Лазанья с соусом бешамель

Хозяйки часто задаются вопросом: что приготовить, чтобы порадовать домочадцев? Например сытную и вкусную лазанью с соусом бешамель!

Фарш говяжий — 400 г Морковь (большая) — 1 шт Лук (среднего размера) — 2 шт Перец сладкий — 0,5 шт Помидоры (крупный, спелый) — 1 шт Лазанья (порционные пластинки) — 30 шт Вино (белое или красное) — 100 г Мука — 90 г

Петрушка — 2–4 веточки Чеснок — 2 зубчика Масло оливковое — для жарки Соль — по вкусу Перец — по вкусу Молоко "Родная земля" — 750 мл Масло сливочное "Родная земля"— 90 г Лавровый лист — 2–3 листочка Сыр  со сроком созревания 3 мес. — 50 г

Процесс приготовления:

Шаг 1

Подготовить пласты теста для лазаньи по инструкции на упаковке. Порционные листы для лазаньи брать из расчета 5 пластинок на человека. Классические пластинки нужно отваривать, но существуют и такие, которые можно просто замочить в горячей воде. Есть также полуфабрикаты, готовые к сборке без варки, и даже листы свежей пасты для лазаньи.

Шаг 2

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке или мелко нарубить. Обжарить лук в масле на среднем огне. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить морковь, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.

Шаг 3

Готовую пасту аккуратно выложить шумовкой на влажную ткань или кухонное полотенце, накрыть сверху еще одним влажным полотенцем и сверху выложить следующий слой. Последний «этаж» обязательно нужно накрыть, чтобы паста не высохла за время приготовления соусов.

Шаг 4

К овощной смеси добавить мелко нарубленный перец, перемешать и обжаривать все вместе 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5

Добавить мясной фарш, убавить огонь до самого слабого и следом влить вино. «Распустить» фарш в вине, перемешать с овощами. Выпарить вино на среднем огне, помешивая лопаточкой.

Шаг 6

Натереть помидор на крупной терке (для этого нужно разрезать его поперек и натереть мякотью вниз, а оставшуюся кожицу выбросить).

Шаг 7

Влить томатное пюре, перемешать и выпаривать воду из мясного соуса до тех пор, пока масло не выступит на поверхности (соус должен приобрести яркий томатный оттенок). Это займет около 15—20 минут.

Тем временем мелко нарубить чеснок и петрушку. Соединить с мясным соусом, перемешать. Закрыть крышкой и снять с огня.

Шаг 8

Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло, обжарить на нем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаточкой.

Шаг 9

Убавить огонь до самого маленького и осторожно влить молоко тонкой струйкой, энергично работая венчиком. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Довести до кипения, снять с плиты.

Шаг 10

По желанию в бешамель можно добавить щепотку тертого сыра и вымешать соус до полного растворения сыра.

Шаг 11

Собрать лазанью. Поместить пластинки в смазанную маслом форму для запекания. Поверх выложить слой мясного соуса, полить соусом бешамель, накрыть еще одним пластом пасты. Подобным образом собрать каждую порцию из 5 пластинок. Последний пласт щедро полить соусом бешамель, по желанию посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую духовку (180ºC). Выпекать до золотистой корочки (примерно 30 минут).